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麻城油面
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麻城油面,采用上白面粉加适量芝麻油和盐,由人工拉成。形成银丝,纤细美观。瘦肉油面已列入《湖北风味小吃》。
  肉丝油面
  原料:(以制五碗为例)麻城油面一斤,猪瘦肉五斤,蔬菜二两,芝麻油一两半,湿淀粉半两,味精半钱,酱油半钱,葱花半两,胡椒粉三分。
  制法:将猪瘦肉、蔬菜洗净切丝。炒锅置旺火上烧清汤一斤,放入疏菜丝、酱油、麻油(半两),烧开后,下肉丝,加上味精二分,胡椒粉一分,葱花少许,即成面卤。
  原炒锅置旺火上烧沸水二斤,将油面徐徐下入锅内,熟后,分别捞入调有芝麻油、味精、葱花、胡椒粉的汤碗内,盖上面卤即成


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