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张家界民族风土人情
来源:  作者:本站
  张家界“三分坪,七分山”,老百姓世代与高山相伴,也与背篓结下不解之缘。

  姑娘出嫁,要织“洗衣背篓”作陪嫁。洗衣背篓 小巧玲珑,蔑丝细腻,图案别致,花纹精妙,是新娘子巧手勤劳的“招牌”;女儿生孩 子,娘家要送一个“娘背篓”(又叫“儿背篓”),作为“斟粥米酒”礼行。背篓则成长筒形,腰小口大,专用来背孩子的;摘苞谷、粟谷则用“高背篓”,它口径粗,腰细,底部呈方形,高过头顶,象倒立的葫芦;砍柴、扯猪草要用“柴背篓”,它蔑粗肚大,经得住摔打。古代有首写背柴的“竹枝词”:

  "丁丁伐木向高岭,担荷斜阳下茂林;好共负篓城市去,卖钱买米度光阴。"

  背篓中有一种专供男人挑苞谷的“撑篓”,由一根扁担将两只高3尺、径长1尺2 的篾篓串联起来,苞谷插得紧扎扎的,挑在肩上便于下坡陡崖。另有一种木制背篓,几根木棒,穿成一个能置物体的空架,用蔑丝系着,是背原木、送肥猪的好工具。有的为歇息时不释肩,用一“丁”字木棒将篓底撑住,人作半卧势,叫“打杵”。有古人作“竹枝词”唱道:

  "砍竹新编背篓,百斤重负力难休;好教两臂归圈套,一杵斜阳过岭头。"

  背篓,在山里人看来,如沙漠骆驼,江河三舟。近些年,大庸罗塔坪乡出产的“青岩篾背篓”还作为民间工艺品跻身“广交会”,受到海内外顾客称赞。

  饮 食 习 惯
 
  土家人主食以苞谷、大米、高梁、红薯、杂豆、 洋芋为主。加工花样颇多,吃法亦很讲究。有诗记曰 :“深山饮食匆拘墟,天地施生美可茹;露 邑黄梁 村酿早,雪翻白溢米炊初。晚松待买峰头饭,新釜留 烹洞里鱼;更有高田洋芋熟,也堪宴客伴嘉蔬。” 菜肴讲究酸、辣、香,与食苞谷杂粮等粗食,有 密切联系。杂粮粗涩难咽,配以酸、辣、香,益于开 胃。土家人居住丛岩邃谷,泉水冷冽;岚瘴郁蒸,非 辛辣不足以温胃健脾。医学研究,认为酸、辣还可以 杀菌、防治肠胃疾病。辣椒、生姜、野花椒、山胡椒 、葱蒜等,是终年常用佐料。俗话说:“三日不吃酸 和辣,心里就象猫儿抓,走路脚软眼也花”。 辣、酸、香三字,土家族妇女做出了许多妙文章 。腌制泡辣子,吃起来又辣又麻,别有滋味。酸辣子 ,既可油煎,又是上等佐料。糯米酸辣子、苞谷酸辣 子可算是土家妇女的绝技。秋冬后,谁家都要制作几 坛各种辣品,以备冰封时节、农忙季节、蔬菜淡季吃 。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐, 拌上糯米粉子,腌成酸鱼肉,既不油腻、臭腥,又防 腐,上口,是招待宾客的佳品。合渣也是土家人极喜 爱的菜肴。以黄豆粉掺青菜叶温火煮,味美易咽,营 养丰富。 豪饮品茗,也是土家族人一大嗜好。饮酒、煮酒 ,由来已久,古代巴人就已谙腥豪饮成习,这些传统 被土家人继承下来。土家酿酒工艺精道且种类繁多, 如五谷杂粮酒、葛根酒、药材酒、果品酒、蛇酒、虎 骨酒、猴头酒,几乎无物不可酿酒。饮酒亦有讲究, 明清时期,土家族有特殊唱酒习俗,谓之“咂酒”。 据传咂酒始于明代士兵赴东南沿海抗倭战事。土家族 人为让自己子兵按时奔赴抗倭前线,将酒坛置于道旁 ,内插竹管,每过一人咂酒一口,以此传习成俗。 茶,是土家族生活必需品。孙云梦记九、永风俗 :“人啜茗粥,著山屐。”茶,有凉水甜酒茶、凉水 蜂蜜茶、糊米茶、姜汤茶、锅巴茶、绿茶、灯笼果茶 、老叶茶、茶果茶、还有炒米茶、蛋茶等等。凡来人 、来客,主妇必视其对象筛茶,层次级别颇有讲究。 常客筛一般茶,贵客筛蛋茶、甜酒茶。
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